Die Mühle von Leiperzell, Haus Nr. 8 (Flurnummer 234), war sicher schon frühzeitig ein Teil des Rittersitzes. Sie lag ursprünglich bis Anfang des 16. Jahrhunderts westlich der Sulzach in Höhe des heutigen Mühlgutes auf der anderen Sulzachseite. 98 Der neue Standort der Mühle war notwendig geworden, da das Gefälle der Sulzach im alten Bett zu schwach war. Der neue Mühlgraben ist gleichzeitig das neue Sulzachbett. Durch die nunmehr höhere Lage konnte auch ein stärkeres Gefälle erreicht und die Wasserkraft erhöht werden. Der Wasserüberlauf wurde an der Ostseite der heutigen Bahntrasse geschaffen.
 

1372	wird erstmals von der Existenz einer Mühle in Leiperzell berichtet. als Agnes von Weinberg, geborene von Luprehtcelle (7), Wiesen verkauft, die zur Mühle gehören. 99
1426	ist Lewpolt von Wolmershausen im Besitz des bischöflichen Lehens, dem Hofgut (Oberteil) mit der Mühle. 100
1478	verkaufen Reitgarth von Riethen und ihr Mann in zweiter Ehe, Ritter Jacob von Landau, die Mühle an Michel Müller zu Leiperzell. Somit war die Mühle vom Oberteil des Rittersitzes abgetrennt. 101
1499	war Hans Müller von Dallersbach (Oberdallersbach) mit einem Drittel an der Gült auf der Mühle beteiligt und verkauft sein Drittel an den Pfarrer zu Reubach, Michel Fleischmann, sowie dessen Bruder Matthias, Bürger zu Feuchtwangen. 102 Das Reichssteuerregister von 1497 nennt unter anderen auch einen Mathes Müller sowie einen Muelsteffan zu Leiperzell. Zusammenhänge mit Michel Müller sowie Hans Müller und dem Mühlenbesitz lassen sich leider hierbei nicht erkennen. 103
1513	wird die Gült auf der Mühle von mehreren Bürgern zu Feuchtwangen und den Vormündern der Kinder des verstorbenen Mathias Fleischmann an Hans Strölein von Glashofen verkauft. Die Kinder hatten sie auf dem Erbweg von Michel Fleischmann erworben. 104
1517	wird ein Hans Herbst als Müller zu Leiperzell genannt. 105
1535	ist die Mühle freieigener Besitz der Stadt Feuchtwangen, die das Erbrecht auf ihrer Mühle zu Leiperzell um 440 Gulden an Laurentz Weyßkopff verkauft. In dieser Urkunde ist auch die Rede vom "neuen Mühlgraben". 106
1566	wird von Brotsorg in seiner Renovatur der Sohn des Müllers, Hans Weyßkopff, als Inhaber der Mühle genannt.

Mit Thomas Georg als nachfolgendem Besitzer der Mühle ist diese wieder mit dem nun "neuen" Anwesen (Haus 1 und 2) auf dem Standort des ehemaligen Burgstalles vereint. 107
 

Der Versuch, die Besitzverhältnisse an liegenden Gütern für die Standortbestimmung der einzelnen Höfe des Rittersitzes heranzuziehen, war wenig hilfreich. Bei den in den Urkunden vor 1566 beschriebenen Liegenschaften fehlt meist ein orientierender Flurname. Bis 1566 und weiter bis 1833 ist ein ständiger Wechsel in den Besitzverhältnissen zu beobachten, ausgenommen bei den Anwesen 1 mit 2 und 6. Wenn auch das Lehensverhältnis des Bischofs von Augsburg in Leiperzell über das 16. Jahrhundert hinaus bestehen blieb, so war doch der Begriff eines Rittersitzes zu Leiperzell mit der Verödung des eigentlichen Burgstalles verlorengegangen.